Jus de raisin blanc

Cépage : Ugni blanc choisis suivant leur maturité, ni trop sucré, ni trop acide, volontairement pulpeux.

Vinification : Vendanges manuelles. Les grappes bien mûres sont légèrement pressées pour obtenir le bon "jus de goutte". Le jus de raisin est pasteurisé aussitôt après la pesée, sans auscune adjonction; il a donc l'appellation " Pur Jus".

Le jus s'éclaircit par simple décantation naturelle.

Ce jus est mis en bouteille le lendemain de la récolte après décantage par simple pasteurisation.